О питании. Правильном и неправильном.
Когда автор статьи в последний раз проходил рентген желудка с барием, пожилой рентгенолог в сердцах воскликнул: «Господи, какой дрянью вы все питаетесь?!». Вопрос показался риторическим и не слишком корректным в плане медицинской этики, поэтому и ответ прозвучал резковато: «Ну уж точно не барием. Питаемся, видимо, тем же самым, что и вы, доктор»…
Выяснилось, что далеко не «тем же». Вообще, разговор оказался на редкость содержательным, а идея спрашивать у гастроэнтерологов, чем питаются они сами, – очень полезной. Себе-то они не враги.
С тех пор утекло сколько-то воды. Рентгенография и рентгеноскопия желудочно-кишечного тракта, кстати, вовсе не утратили своего диагностического значения, – вопреки прогнозам, – на фоне трехглавого дракона КТ, МРТ и УЗИ. Но речь не об этом, а о питании. Да, снова.
Дело в том, что список продуктов, которые есть можно, сократился уже почти до чистого листа, а перечень опасных (подчеркнем: не «вредных» или «нежелательных», а именно опасных, угрожающих здоровью и жизни) продуктов уже напоминает полную номенклатуру пищевой промышленности. Недавно ВОЗ доказала, что канцерогеном является «красное мясо, прошедшее специальную обработку», т.е. говядина, свинина и другое аналогичное мясо, в целях наживы напичканное ароматизаторами, утяжелителями, консервантами, усилителями красоты и вкуса, корочкообразователями и еще какой-то неописуемой гадостью, которую и упоминать-то страшно. Мы и раньше, конечно, об этом догадывались, но теперь знаем наверняка.
У нас отнимают самое вкусное и любимое, пугая самым страшным – онкологией, – и не оставляя шансов иллюзиям. Канцерогенность достоверно доказана. Вопрос «что делать» гораздо сложней.
В самом деле, чем питаться современному горожанину, который пока не готов впасть в экологический или пищевой экстремизм вроде веганства или сыроядения? Этот вопрос, поверьте, лучше задавать не на интернет-форумах, а на консультациях гастроэнтеролога.
Выяснилось, что птица все-таки побезопасней мяса. Из одной курицы можно приготовить столько блюд, что хватит на неделю (но нужна именно курица, домашняя или хотя бы фермерская, – а не тот гормональный студень в лотках под пленкой, который чем-то похож на куриную ножку или филе). Помолясь, можно есть яйца: доказано, что холестерин они, по крайней мере, не повышают. Если бабушка предлагает овощи с дачи – не фыркайте раздраженно («Некогда заехать, я в магазине куплю чище и лучше»), а поцелуйте ей руки и берите всё, чем угостит. Питаться одними кашами не стоит, но гречка, рис, пшено и т.д. – раз в день не смертельны (в отличие от сияющей, как начищенный череп, магазинной картошки неизвестно чьего производства). Любая рыба намного лучше, чем не рыба, но она должна быть морской, речной, озерной (а не выращенной на китайских водных помойках) и хоть немного дикой. Если у вас нет аллергии на казеин или глютен – можно и мучное, и молочное, но с обязательным чтением мелких надписей на упаковке. Можно орехи, семечки, бобы, фрукты, желательно местные и имеющие хоть какое-то отношение к солнцу и почве. И даже красное мясо, в принципе, можно – но только если жарить / парить / тушить / варить его самостоятельно, и не на открытом огне, а только на углях или в посуде. А вот с приправами из пакетика надо поосторожней – многие из них как раз и содержат ту самую «специальную обработку».
В целом, прожить можно достаточно долго и весьма вкусно, если при малейшей возможности следовать английской мудрости: Eat At Home. Будем питаться дома, не забывая хоть иногда задумываться – чем именно мы питаемся.
Вернуться в раздел "Полезные статьи"
|
Обследование 
